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| 微量元素硒与人体健康 | |
| 引用本文： | 姚莉,段玉峰. 微量元素硒与人体健康[J]. 中国食物与营养, 2004, 0(7): 50-52 |
| 作者姓名： | 姚莉 段玉峰 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程系,西安,710062 |
| 摘 要： | 硒作为一种化学元素(元素符号为Se),其原意是月亮,但是过去一直被认为是一种对人和动物毒性极强的元素。直到1957年,Schwarz和Foltz发现从酿酒酵母中分离出的生物活性因子III(即硒),能预防大鼠的肝坏死和鸡的渗出性素质(鸡的一种疾病),才首次证明硒对动物具有营养作用。1973年,Rotruck首次发现了硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的基本组成成分。于是,联合国世界卫生组织同年宣布,硒是生物体中必需的、不可缺少的营养元素之一。同年,中国学者首先提出克山病与硒营养关系的报告,为硒的生理功能提供了科学依据。中国营养学会也将硒… |
| 关 键 词： | 微量元素 硒 人体健康 营养元素 生理功能 |
Micronutrient Selenium and Human Health |
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