宫廷面点,复刻明清时的皇家美味 |
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引用本文: | 张卫.宫廷面点,复刻明清时的皇家美味[J].中国食品,2023(7):74-79. |
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作者姓名: | 张卫 |
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摘 要: | <正>中式面点在行业里属于“偏行儿”,很多人不爱学。尤其是随着西式面点在中国的风靡,传统的中式面点越发不受欢迎。但随着时代的变迁、国力的增强,国潮文化受到了年轻消费者的追捧,带有国潮韵味的中式面点行业也迎来了发展机遇期。在中式面点中,宫廷面点是不得不提的一类,它用料精细、制作讲究、工艺复杂、造型美观,曾深受明清皇室的喜爱。现如今,宫廷面点在偌大的面点行业中算是较为小众的品类,从业者寥寥。其中有一位,他凭借对面点的热爱,
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