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| 果仁抗氧保鲜剂的开发应用 | |
| 引用本文： | 周家春,冯屏. 果仁抗氧保鲜剂的开发应用[J]. 食品研究与开发, 2003, 24(4): 73-74 |
| 作者姓名： | 周家春 冯屏 |
| 作者单位： | 华东理工大学生物工程学院,上海,200237 |
| 摘 要： | 本文叙述果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分，安全卫生，不影响产品口味，防耗效果明显。在相同的保藏条件下，花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上。 |
| 关 键 词： | 果仁 抗氧保鲜剂 开发 应用 脂肪酸败 |
| 修稿时间： | 2003-03-12 |
Development and application of nutlet antioxidant |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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