| 鲜切香芋不同包装处理的贮藏效果及其生化变化 |
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| 引用本文： | 许晓春,林朝朋,李金燕. 鲜切香芋不同包装处理的贮藏效果及其生化变化[J]. 包装工程, 2007, 28(7): 9-11 |
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| 作者姓名： | 许晓春 林朝朋 李金燕 |
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| 作者单位： | 韶关学院,韶关,512005;韶关学院,韶关,512005;韶关学院,韶关,512005 |
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| 摘 要： | 以粤北北乡香芋为试材,研究鲜切香芋在不同包装材料下的贮藏效果及生化变化.结果表明,在4℃贮藏温度下,与对照(普通塑料薄膜包装)、聚乙烯塑料薄膜(PE)包装相比,贮藏的前12天,真空包装(VP)能较好地保持鲜切香芋的可溶性固形物含量(TSS)和淀粉含量,褐变度、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶的活性较低,而超氧化物歧化酶活性较高.随着贮藏时间延长,聚氯乙烯塑料薄膜(PVC)包装的鲜切芋头,酚类物质含量及丙二醛(MDA)含量低于其他包装,超氧化物歧化酶(SOD)活性最高,TSS和淀粉含量、多酚氧化酶(PPO)活性与VP处理的接近.总体看来,VP处理适合鲜切芋头的短期低温贮藏,PVC包装适合鲜切芋头的较长期贮藏.
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| 关 键 词： | 鲜切 香芋 包装 贮藏 生化变化 |
| 文章编号： | 1001-3563（2007）07-0009-03 |
| 修稿时间： | 2007-04-04 |
Storage Effects and Biochemical Changes of Fresh-cut Taros in Different Package Treatments |
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| XU Xiao-chun,LIN Chao-peng,LI Jin-yan. Storage Effects and Biochemical Changes of Fresh-cut Taros in Different Package Treatments[J]. Packaging Engineering, 2007, 28(7): 9-11 |
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| Authors: | XU Xiao-chun LIN Chao-peng LI Jin-yan |
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| Affiliation: | Shaoguan University, Shaoguan 512005, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh-cut taro package storage biochemical changes |
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