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| 土家族风味菜 | |
| 引用本文： | 张中伟.土家族风味菜[J].四川烹饪,2003(2):45-45. |
| 作者姓名： | 张中伟 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 长阳土家族自治县，是湖北省的一个偏僻小县城。母亲河———清江，养育了世世代代的土家儿女。由于这里经济不是很发达，土家族人靠山吃山，靠水吃水，于是便形成了自己独特的食风食俗。下面，笔者就向大家介绍用清江银鱼和土家族腊肉制成的两款土家风味菜。桑拿清江银鱼原料：清江银鱼４５０克姜片１０克蒜片１０克葱节３０克精盐、料酒、玫瑰露酒各适量清江鹅卵石少许制法：１．银鱼治净，用姜片、蒜片、葱节、精盐、料酒腌渍片刻，然后拣去姜葱蒜不用，将鱼均匀地码在一特制的铁丝网上。２．将洗净晾干的清江鹅卵石放在炉火上烧红后，迅… |
| 关 键 词： | 土家族 风味菜 菜肴 菜谱 制作法 |
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