| 银杏茶饮料前处理工艺的研究 |
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| 引用本文： | 朱定和,夏明,卢艺艺. 银杏茶饮料前处理工艺的研究[J]. 食品科技, 2005, 0(8): 61-65 |
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| 作者姓名： | 朱定和 夏明 卢艺艺 |
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| 作者单位： | 1. 韶关学院英东生物工程学院,韶关,512005
2. 赣州市章贡区卫生防疫站,赣州,314000 |
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| 摘 要： | 探讨银杏茶饮料生产中前处理工艺的最佳条件。以总黄酮含量为考察指标,通过正交试验,得到最佳浸提工艺条件:银杏茶∶水为1∶30、浸提温度90℃、浸提时间30min。最佳酶解工艺条件:酶用量0.2g/100mL、pH5.0、酶解温度45℃、酶解时间60min。
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| 关 键 词： | 银杏茶 饮料 浸提 酶解 总黄酮含量 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)08-0061-04 |
| 修稿时间： | 2005-02-16 |
Study on the pretreatment of ginkgo tea beverage |
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| ZHU Ding-he,XIA Ming,LU Yi-yi. Study on the pretreatment of ginkgo tea beverage[J]. Food Science and Technology, 2005, 0(8): 61-65 |
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| Authors: | ZHU Ding-he XIA Ming LU Yi-yi |
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| Affiliation: | ZHU Ding- he1,XIA Ming2,LU Yi- yi1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginkgo tea beverage extraction enzymolysis total flavonoids content |
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