| 微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 赵玉红,金秀明,韩龙华,王振宇.微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性[J].中国调味品,2010,35(8). |
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| 作者姓名： | 赵玉红 金秀明 韩龙华 王振宇 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院食品科学系,哈尔滨,150040 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用·OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性.实验结果表明:微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20:1 mL/g.和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好.榛子壳棕色素具有抗氧化活性.
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| 关 键 词： | 榛子壳 棕色素 提取 微波辅助 抗氧化活性 |
Technology of brown pigment from hazelnut shell with microwave-assisted extraction and antioxidative activity |
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| ZHAO Yu-hong,JIN Xiu-ming,HAN Long-hua,WANG Zhen-yu.Technology of brown pigment from hazelnut shell with microwave-assisted extraction and antioxidative activity[J].China Condiment,2010,35(8). |
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| Authors: | ZHAO Yu-hong JIN Xiu-ming HAN Long-hua WANG Zhen-yu |
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