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| 甘薯茎尖挂面的研制 | |
| 引用本文： | 叶明芬.甘薯茎尖挂面的研制[J].西部粮油科技,2001,26(5):40-41. |
| 作者姓名： | 叶明芬 |
| 作者单位： | 叶明芬（四川省南充农业学校加工专业教研室 , 四川南充 637102） |
| 摘 要： | 介绍了甘薯茎尖的主要化学成分及其营养保健功能，并在此基础上，研究了甘薯茎尖挂面的生产工艺技术，并通过L9（3^4）正交试验确定了甘薯茎尖挂面的最佳原辅料配比。 |
| 关 键 词： | 挂面 甘薯茎尖 生产工艺 配比 保健功能 |
| 文章编号： | 1007－6395(2001)05－0040－02 |
| 修稿时间： | 2001年6月5日 |
Study on Stem and Tip of Sweet Potato Fine Dried Noodles |
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