| 配制酒中不同糖源对酒体稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 韩英,安丽娟,韩虹.配制酒中不同糖源对酒体稳定性的影响[J].酿酒科技,2006(10):62-64,67. |
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| 作者姓名： | 韩英 安丽娟 韩虹 |
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| 作者单位： | 山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术中心,山西,汾阳,032205 |
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| 摘 要： | 对用白酒与酒精配制的两种糖源的酒液的稳定性研究表明：①28％Vol酒，用白酒配制的保健酒液的浊度明显低于普通酒液的浊度，用酒精配制的保健酒液浊度略高于普通酒液的浊度；②38％Vol酒液，用白酒配制的保健酒液浊度略低于普通酒液的浊度，用酒精配制的保健酒液的浊度略高于普通酒液的浊度；③45％Vol酒液，用白酒配制的保健酒液的浊度与普通酒液的浊度基本相同，用酒精配制的保健酒液的浊度高于普通酒液的浊度；④随着酒度的增加，用低聚果糖配制的酒液生成沉淀的速度比用普通糖配制的酒液生成沉淀的速度快；⑤未进行过滤直接放置更有利于沉淀的析出及沉降，稳定后的酒体也更清亮。
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| 关 键 词： | 配制保健酒 糖源 酒体稳定性 |
| 文章编号： | 1001-9286（2006）10-0062-03 |
| 收稿时间： | 2006-06-23 |
| 修稿时间： | 2006-06-23 |
Effects of Different Sugar Source in Imitation Wine on Wine Stability |
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| HAN Ying,AN Li-juan,HAN Hong.Effects of Different Sugar Source in Imitation Wine on Wine Stability[J].Liquor-making Science & Technology,2006(10):62-64,67. |
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| Authors: | HAN Ying AN Li-juan HAN Hong |
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| Affiliation: | Technical Center of Fenjiu Distillery Co, Ltd,, Fenyang, Shanxi 032205, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | imitation health liquor sugar source liquor stability |
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