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| 豉椒蚝味创新肴 | |
| 引用本文： | 李柳明.豉椒蚝味创新肴[J].四川烹饪,1998(11). |
| 作者姓名： | 李柳明 |
| 摘 要： | 鼓椒蚝风味是笔者结合赣菜的家乡味和粤菜的蚝油味，新创制出的一种复合味型。运用鼓椒蚝味汁烹制的菜肴，具有特殊的鼓蚝香鲜味，食之香辣麻而不燥，咸鲜味醇，略带甜味。下面就介绍豉椒蚝味汗的制作方法，供读者朋友参考试制。原料：上等豆豉500克上等蚝油220克干红辣椒100克 |
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