热泵—转轮联合除湿对胡萝卜片的干燥特性分析

为实现农产品节能和提升干燥品质，采用新型热泵-转轮联合除湿实验设备，对温度35～45℃、干燥风速1～3 m/s、切片厚度3～7 mm条件下胡萝卜的干燥特性进行了研究。结果表明：随着干燥温度的上升，45℃工况下最大干燥速率相较于40℃和35℃分别提升了18.1%和60.9%，干燥时长分别缩短了1.5 h和2.5 h；当提高干燥风速时，样品达到平衡的时间随之缩短，每提升1 m/s的风速，干燥时长缩短0.5 h；在切片厚度为3 mm时，干燥速率最大值可达5.88 g/(g·h)，较5 mm和7 mm厚度下干燥速率分别提升42.7%和116.2%，干燥时长分别缩短2 h和4 h。此外，同一工况下，文章所提出的干燥系统相较于单一热泵最大干燥速率提升了23.4%，复水率提升了54.9%，有效水分子扩散系数约为单一热泵的1.18倍，干燥时长缩短了0.5 h，干燥完成后的胡萝卜片样品具有更好的延展性和色泽均匀度，且相较于单一热泵干燥的单位能耗降低了39.46%。新型热泵-转轮联合除湿装备具有良好的干燥特性和节能性。