| 不同波长LED光源照射对采后冷藏蓝莓理化品质的影响 |
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| 引用本文： | 李洋,袁迪,陈丰.不同波长LED光源照射对采后冷藏蓝莓理化品质的影响[J].现代食品科技,2024,40(5):119-126. |
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| 作者姓名： | 李洋 袁迪 陈丰 |
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| 作者单位： | （东北林业大学工程技术学院，黑龙江哈尔滨 150040） |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目（LH2021C016） |
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| 摘 要： | 为研究光照处理对采后蓝莓冷藏期间理化品质的影响，该实验以黑暗处理为对照组，在4 ℃、12 d全光照条件下对蓝莓进行不同波长LED红光（620 nm）、蓝光（460 nm）和白光（450 nm）三种光源处理，每2 d分别取样，分析不同LED光源照射处理对蓝莓贮藏期间外观品质和营养成分指标的影响。结果表明：与黑暗对照组相比，各光照处理均有利于保持果实原有色泽，贮藏12 d后，蓝光处理组蓝莓的硬度最高，可溶性固形物质量分数、可滴定酸含量分别为13.15%和1.27%，花青素含量达到了45.79 mg/g，是对照组的3.48倍；各光照处理组中，LED蓝光能显著抑制丙二醛物质的增加，其含量仅为0.88 μmol/g；且蓝、红光照辐射可显著抑制PPO、POD活性的增加，减少蓝莓果实的褐变程度，其中蓝光效果更加显著（P<0.05）。因此，蓝光处理更有利于保持蓝莓采后贮藏品质和营养价值，延长货架期，同时为蓝莓采后保鲜技术提供理论依据，具备一定的应用潜力。
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| 关 键 词： | 光照处理 蓝莓 色泽 蓝光 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2023/5/12 0:00:00 |
Effect of Different Wavelengths of LED Light Irradiation on the Physicochemical Quality of Blueberries during Postharvest Cold Storage |
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| LI Yang,YUAN Di,CHEN Feng.Effect of Different Wavelengths of LED Light Irradiation on the Physicochemical Quality of Blueberries during Postharvest Cold Storage[J].Modern Food Science & Technology,2024,40(5):119-126. |
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| Authors: | LI Yang YUAN Di CHEN Feng |
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| Affiliation: | (College of Engineering and Technology, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China) |
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| Keywords: | light treatment blueberry color blue light storage quality |
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