Affiliation: | a Institut National de la Recherche Agronomique, Unité Mixte de Recherches en Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires INRA-INA-PG, 78850, Thiverval-Grignon, France b Institut National de la Recherche Agronomique, Unité Mixte de Recherches sur les Arômes INRA-ENESAD, 17 rue Sully, 21065, Dijon, France |