工业发酵雪茄烟叶霉变微生物的分离鉴定及生物学特性研究

为明确引起工业发酵雪茄烟叶霉变的微生物种类及其生物学特性，从工业发酵霉变雪茄烟叶表面分离纯化得到3株霉菌，采用形态学和分子生物学结合的方法进行种属鉴定，并研究其生物学特性。结果表明曲霉属Aspergillus是本研究中引起工业发酵雪茄烟叶霉变的主要菌种，分离纯化得到3株霉变菌株分别为烟曲霉A. tabacinus、黄曲霉A.flavus和蒙地曲霉A.montevidensis。3株霉菌在不同培养基上的生长速度为黄曲霉>烟曲霉>蒙地曲霉。3株霉菌在25～35℃都能生长，40℃只有黄曲霉能生长，45℃及以上3株霉菌均不能生长。黄曲霉生长的最适pH为4，烟曲霉和蒙地曲霉生长最适pH为8～9。3株霉菌均对紫外光较敏感，紫外光照射15 min后致死率均达到90%以上。综上，本研究发现工业发酵过程中引起雪茄烟叶霉变的3种曲霉分别是烟曲霉、黄曲霉和蒙地曲霉，合理运用温度调控和紫外光照射对于防霉控霉有重要意义。