| 燕麦品种的品质性状及聚类分析 |
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| 引用本文： | 倪香艳,顾军强,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周素梅.燕麦品种的品质性状及聚类分析[J].中国粮油学报,2016,31(10):18-24. |
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| 作者姓名： | 倪香艳 顾军强 钟葵 佟立涛 刘丽娅 周素梅 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,江南大学,中国农业科学院农产品加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所 |
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| 摘 要： | 收集我国2012年31个裸燕麦品种,对燕麦品种间营养与加工品质的差异进行分析;通过聚类分析初步筛选出营养品质较高的燕麦品种,并对糊化特性为主的加工品质进行品种分类。结果表明:营养品质中直链淀粉、粗脂肪、β-葡聚糖、总酚等营养指标品种变异性较大(CV15%)。加工品质中脂肪酶活(CV:32.56%)和糊化特性(CV15%)品种变异性较大,白度差异较小(CV:4.57%)。通过聚类分析最终初步筛选出甘肃定莜5号(高蛋白)、吉林白燕2号(高β-葡聚糖)、山西晋燕8号(高赖氨酸)及山西坝莜3号(高亚油酸)等营养品质较高的燕麦品种。按糊化特性初步将燕麦品种分为3类,适宜不同类型燕麦产品加工。相关研究旨在为燕麦育种和加工人员提供燕麦品质的基础理论数据。
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| 关 键 词： | 燕麦 营养品质 加工品质 品质评价 品种筛选 |
| 收稿时间： | 3/4/2015 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2015/5/13 0:00:00 |
Quality Characteristics of Oat Cultivars and Cluster Analysis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oats nutritional quality processing quality quality evaluation cultivars selection |
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