3种脂肪氧合酶酶活测定方法

采用量压法、分光光度法和KI－淀粉法测定了一系列经不同程度热处理的脂肪氧合酶酶活力。分析了3种方法的优缺点和相关性，结果表明相关性良好，其中，量压法具有最广泛的酶液适用性，分光光度法灵敏度最高，KI－淀粉法更适合于工业化应用。