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| 利用红曲生产色素 | |
| 作者姓名： | 周秀琴 |
| 作者单位： | 杭州市第七中学 |
| 摘 要： | 利用红曲生产色素周秀琴杭州市第七中学（３１０００９）关键词微生物；红曲；色素；红曲菌红曲（Ｍｏｎａｓｃａｓ）为半子囊菌科的一属；目前已被分离鉴定的有２０种７０个菌株。红曲主要用作食品着色剂或香味添加剂。其发酵产物Ｍｏｎａｓｃｏｒｕｂｒｉｎ有防癌作用，... |
| 关 键 词： | 微生物；红曲；色素；红曲菌 |
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