| 抗李斯特细菌植物乳杆菌的抑菌活性物质特性 |
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| 引用本文： | 刘伊,戚薇,巩培,张和平.抗李斯特细菌植物乳杆菌的抑菌活性物质特性[J].食品研究与开发,2009,30(11). |
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| 作者姓名： | 刘伊 戚薇 巩培 张和平 |
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| 作者单位： | 1. 工业微生物教育部重点实验室,天津科技大学 生物工程学院,天津 300457
2. 内蒙古农业大学"乳品生物技术与工程"教育部重点实验室,内蒙古 呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 对植物乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum)产生的抑菌物质进行研究.选用琼脂扩散法从5株植物乳酸杆菌中筛选出1株抑菌活性较高的植物乳酸杆菌菌株LP-1.对抑菌物质的理化性质分析结果表明:其抑菌活性对温度的变化不敏感,经过蛋白酶的处理后抑菌活性有所降低.在pH为4.0-5.0时,抑菌活性基本不变,当pH低于4.0或大于5.0时,抑菌活性均有降低.植物乳杆菌LP-1产生的抑菌物质对革兰氏阳性和阴性细菌都有抑制作用.
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| 关 键 词： | 琼脂扩散法 植物乳酸杆菌 抑菌活性物质 |
ANTIBACTERIAL SUBSTANCE PRODUCED BY ANTI-LISTERIAL LA CTOBA CILLUS PLANTARUM AND ITS CHARACTERISITICS |
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| LIU Yi,QI Wei,GONG Pei,ZHANG He-ping.ANTIBACTERIAL SUBSTANCE PRODUCED BY ANTI-LISTERIAL LA CTOBA CILLUS PLANTARUM AND ITS CHARACTERISITICS[J].Food Research and Developent,2009,30(11). |
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| Authors: | LIU Yi QI Wei GONG Pei ZHANG He-ping |
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