食品中铁价态测定方法 |
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引用本文: | 徐茂军.食品中铁价态测定方法[J].食品科学,1994,15(4):53-56. |
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作者姓名: | 徐茂军 |
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作者单位: | 淮海工学院; |
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摘 要: | 以邻菲啉(Phen)光度法测定食品中铁价态时,Fe3+-Phen络合物极易为散射光还原为红色的Fe2+-Phen络合物,柠檬酸等植物性食品中的有机酸对Fe2+-Phen络合物的光还原反应具有极显著的催化作用;向体系中加入NH4F可以有效地阻止光还原反应的发生,从而建立了以Phen-NH4F体系准确测定食品中铁价态的新方法。
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关 键 词: | 铁价态 |
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