| 可溶性大豆多糖在功能性低蛋白饮料中的应用 |
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| 引用本文： | 李小林,何莹.可溶性大豆多糖在功能性低蛋白饮料中的应用[J].现代食品科技,2010,26(3):303-305. |
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| 作者姓名： | 李小林 何莹 |
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| 作者单位： | 广州华汇生物实业有限公司,广东广州,510641 |
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| 摘 要： | 以感官指标和沉淀率为考察指标,研究了可溶性大豆多糖在功能性低蛋白饮料中的应用的可行性。结论表明功能性低蛋白饮料的最佳配方为:可溶性大豆多糖为0.5%,乳蛋白为0.5%,体系pH为4.0。通过市场调研观察得83.22%的消费者接受功能性低蛋白饮料,说明功能性低蛋白饮料在我国市场是可行的。
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| 关 键 词： | 功能性低蛋白饮料 可溶性大豆多糖 稳定剂 |
Application of the Soybean Soluble Polysaccharide in Low-protein Beverage |
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| LI Xiao-lin,HE Ying.Application of the Soybean Soluble Polysaccharide in Low-protein Beverage[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(3):303-305. |
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| Authors: | LI Xiao-lin HE Ying |
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