| 小麦麸皮提取植酸钙的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张剑,李梦琴,王睿. 小麦麸皮提取植酸钙的工艺研究[J]. 粮食与饲料工业, 2004, 0(11): 16-18 |
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| 作者姓名： | 张剑 李梦琴 王睿 |
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| 作者单位： | 河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002;河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002;河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 植酸钙用途极其广泛，并具有非常重要的生理功能。介绍了以小麦麸皮为原料的最佳植酸钙生产工艺。为探明最佳提取条件，以浸提比(浸提液用量与麸皮质量之比)、温度、时间及pH值为影响因素，进行了4因素3水平实验。结果表明，浸提比为12：1，温度为35℃，时间为12h，pH值为3．0时，植酸钙提取率可达90％左右。
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| 关 键 词： | 植酸钙 提取 小麦麸皮 |
| 文章编号： | 1003-6202(2004)11-0016-03 |
| 修稿时间： | 2004-06-21 |
Study on the Technological Conditions for Extracting Phytin from Wheat Bran |
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