| 布氏乳杆菌细菌素BSX01对金黄色葡萄球菌及其生物被膜形成的影响 |
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| 引用本文： | 江宇航,周寰宇,辛维岗,徐美余,何秀,张棋麟,林连兵.布氏乳杆菌细菌素BSX01对金黄色葡萄球菌及其生物被膜形成的影响[J].食品与生物技术学报,2023,42(11):19-26. |
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| 作者姓名： | 江宇航 周寰宇 辛维岗 徐美余 何秀 张棋麟 林连兵 |
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| 作者单位： | 昆明理工大学 生命科学与技术学院，云南 昆明 650500; 云南省高校饲用抗生素替代技术工程研究中心，云南 昆明 650500 |
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| 摘 要： | 为评估布氏乳杆菌所产细菌素在食品工业中的应用潜力，通过培养布氏乳杆菌获得具有抑制金黄色葡萄球菌的抑菌活性物质，经纯化后鉴定其相对分子质量大小与抑菌特性，并对抑制金黄色葡萄球菌生物被膜的形成进行探讨。结果发现，布氏乳杆菌在37 ℃ MRS培养基中培养至20 h后进入稳定期，在26 h时对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达峰值，为（26.36±0.86） mm。 通过АKTA pure系统串联Superdex 30 Increase纯化后，鉴定得到抑菌活性物质（BSX01）的相对分子质量为773.56，对多种蛋白酶敏感，推测为Ⅰ类细菌素。在pH 10(2 h)和121 ℃(30 min)处理后，BSX01仍具有较好的抑菌活性，最小抑菌质量浓度（MIC）仅为12.50 μg/mL。此外，BSX01在1/2 MIC时可有效降低金黄色葡萄球菌生物被膜的形成，在2 MIC时能够完全抑制生物被膜的形成。基于上述结果，布氏乳杆菌产生的细菌素BSX01是食品工业中的潜在生物防腐剂和抑制食源性致病菌生物被膜形成的有效候选品。
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| 关 键 词： | 布氏乳杆菌 细菌素 金黄色葡萄球菌 抑菌特性 生物被膜 |
Effect of Lactobacillus buchneri Bacteriocin BSX01 on iStaphylococcus aureus i and Its Biofilm Formation |
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| JIANG Yuhang,ZHOU Huanyu,XIN Weigang,XU Meiyu,HE Xiu,ZHANG Qilin,LIN Lianbing.Effect of Lactobacillus buchneri Bacteriocin BSX01 on iStaphylococcus aureus i and Its Biofilm Formation[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2023,42(11):19-26. |
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| Authors: | JIANG Yuhang ZHOU Huanyu XIN Weigang XU Meiyu HE Xiu ZHANG Qilin LIN Lianbing |
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| Affiliation: | School of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China; Engineering Research Center of Alternative Feed Antibiotics Technology in Universities of Yunnan Province, Kunming 650500, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus buchner i bacteriocin Staphylococcus aureus antibacterial characteristics biofilm |
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