酶法糖化制啤酒试验研究报告(摘要)

前言 随着人民生活水平不断提高,我国啤酒工业发展很快,但原料麦芽供应不足,麦芽与啤酒间的供需差距还很大,如果能直接使用大麦加酶制剂,采用酶法糖化制啤酒,可以适当解决这个矛盾。