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| 速冻芋头丸的研制 | |
| 引用本文： | 熊建华,董开发,朱丽梅.速冻芋头丸的研制[J].粮食与食品工业,2001(2):32-34. |
| 作者姓名： | 熊建华 董开发 朱丽梅 |
| 作者单位： | 江西农业大学食品科学系,南昌,330045 |
| 摘 要： | 以芋头为主要原料，红薯淀粉为辅料制成皮质，佐以各种馅心，研制生产了营养丰富、色泽乳白、口感独特的风味芋头速冻产品，通过试验确定了产品加工的关键技术及护色的最佳工艺。 |
| 关 键 词： | 速冻芋头丸 褐变 生产工艺 芋头 质量标准 |
The Preparation of Fast-Frozen Taroball |
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| Xiong Jianhua.The Preparation of Fast-Frozen Taroball[J].Cereal and Food Industry,2001(2):32-34. | |
| Authors: | Xiong Jianhua |
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