防腐剂（山梨酸及其钾盐）在食品中的应用

防腐剂是指用于防止食品在贮存、流通过程中，因微生物、理化、生化等的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，而变成不符合卫生要求甚至危害人类的身心健康。丽防腐剂是各类食品添加剂中人们误解最多的一个品种。由于知识的缺乏和某些误导，很多人把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来。因此，一些人视食品防腐剂如山洪猛兽持抗拒心理，更多的人则对食品防腐剂敬而远之持戒备心态。