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| 蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的生长模型及控制 | |
| 引用本文： | 仪淑敏,李远钊,张培正,梁浩,朱英莲. 蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的生长模型及控制[J]. 食品工业科技, 2007, 28(9): 72-75 |
| 作者姓名： | 仪淑敏 李远钊 张培正 梁浩 朱英莲 |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学食品科技学院,云南昆明,650012 2. 烟台出入境检验检疫局,山东烟台,264003 3. 山东龙大集团,山东烟台,264003 4. 莱阳农学院食品科学与工程学院,山东青岛,266109 |
| 摘 要： | 主要研究了在不同氯化钠浓度、pH、温度条件下营养肉汤中蜡样芽孢杆菌生长状况,建立了25、37℃下蜡样芽孢杆菌在营养肉汤中和维也纳香肠中的生长模型。根据研究结果提出了在维也纳香肠生产过程中蜡样芽孢杆菌的控制措施。 |
| 关 键 词： | 蜡样芽孢杆菌 营养肉汤 维也纳香肠 生长模型 控制 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)09-0072-04 |
| 修稿时间： | 2007-01-12 |
Growth models and control measures of bacillus cereus in Wienerwurst and nutritional broth |
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| Yi Shumin. Growth models and control measures of bacillus cereus in Wienerwurst and nutritional broth[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 28(9): 72-75 | |
| Authors: | Yi Shumin |
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