玉米酒糟清液用于全淀粉发酵制备乙醇的研究

利用玉米废醪板框过滤后得到的清液回用于全淀粉料的粉浆制备,并参与全淀粉液化、糖化、发酵过程。玉米清液可为酵母成长提供可靠的营养元素、营养盐等,不仅减少废水蒸发浓缩的负荷,还减少全淀粉粉浆拌料过程部分升温所需的一次水和蒸汽量。试验发现:用玉米清液配20%wt.全淀粉粉浆、温度87℃、淀粉酶25u/g淀粉、液化2h,此条件下得到液化醪的还原糖、粘度和DE值均相对较理想。采用同步糖化发酵,糖化酶添加量为160u/g淀粉;酵母生长良好,成熟醪蒸馏酒分13.7%v/v,液相(HPLC)酒份14.17%v/v,但是酸度和挥发酸也相对较高。