| 灵武长枣不同温度贮藏特性的研究 |
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| 引用本文： | 杨莉杰,李喜宏,张宇峥,朱刚,张瑞,张苹苹,唐先谱.灵武长枣不同温度贮藏特性的研究[J].食品研究与开发,2018,39(3):202-205. |
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| 作者姓名： | 杨莉杰 李喜宏 张宇峥 朱刚 张瑞 张苹苹 唐先谱 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院;宁夏中玺枣业股份有限公司; |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划课题（2017YFD0401305）；银川市应用研究开发计划项目-灵武长枣迭代相温保鲜技术与设施研发（20161008） |
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| 摘 要： | 以灵武长枣为试材,(0±0.5)℃为对照组(CK),研究(-1±0.1)℃、(-0.5±0.1)℃和(0±0.1)℃温度下灵武长枣品质的变化。结果表明,保鲜效果(-0.5±0.1)℃(0±0.1)℃(-1±0.1)℃CK。其中,(-0.5±0.1)℃综合保鲜效果最佳。贮藏60 d,-0.5℃灵武长枣的果肉硬度、可溶性固形物(soluble solids,TSS)、抗坏血酸(ascorbic acid,VC)、可滴定酸(titratable acid,TA)分别为11.2 kg/cm2、19.3%、289.5 mg/g、0.30%,优于0℃;而-1℃出现冷害现象;但CK品质最差。
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| 关 键 词： | 灵武长枣 温度 品质 |
| 收稿时间： | 2017/7/10 0:00:00 |
Storage Characteristics of Lingwu Long Jujubes at Different Temperatures |
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| YANG Li-jie,LI Xi-hong,ZHANG Yu-zheng,ZHU Gang,ZHANG Rui,ZHANG Ping-ping,TANG Xian-pu.Storage Characteristics of Lingwu Long Jujubes at Different Temperatures[J].Food Research and Developent,2018,39(3):202-205. |
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| Authors: | YANG Li-jie LI Xi-hong ZHANG Yu-zheng ZHU Gang ZHANG Rui ZHANG Ping-ping TANG Xian-pu |
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