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| 藤茶杀青工艺优化 | |
| 作者姓名： | 朱仁威 宋姗姗 尹丽莎 罗静 李建新 谭沙 |
| 作者单位： | 铜仁学院材料与化学工程学院;遵义职业技术学院;铜仁学院农林工程与规划学院 |
| 摘 要： | 将影响藤茶品质的杀青温度、杀青时间、杀青投叶量设定为自变量,以感官评分为评价指标,分别进行单因素试验和正交试验。结果表明,藤茶杀青最佳工艺为:杀青温度250℃,时间10 min,投叶量90 g,在该条件下的藤茶品质最佳,感官评分为87.7分。 |
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