豆豉中产甲基萘醌菌株分离、筛选及其鉴定 |
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引用本文: | 杜霞,陈卫平,袁干军,邝丙娣.豆豉中产甲基萘醌菌株分离、筛选及其鉴定[J].食品研究与开发,2018,39(17). |
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作者姓名: | 杜霞 陈卫平 袁干军 邝丙娣 |
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作者单位: | 江西农业大学食品科学与工程学院;江西农业大学生物科学与工程学院 |
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摘 要: | 通过平板初筛,从江西产发酵型豆豉中分离得到29株芽孢杆菌。经过高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)初步定性定量检测,得16株产甲基萘醌菌株,其中DC-1为甲基萘醌(menaquinone,MK)产量较高菌株,确定为目标菌株。通过液质连用(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)对DC-1菌株代谢产物分析,确定产物为MK-7。该菌株经形态学,生理生化试验,分子生物学试验和16S rDNA基因序列比对结果分析,鉴定为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis DC-1。通过该菌株初步发酵检测结果表明,发酵培时间为4 d时,Bacillus subtilis DC-1代谢物MK-7产量最高,可达到0.416 mg/L,为生物发酵生产MK-7提供了有利的微生物资源。
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