碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响 |
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引用本文: | 陈兆星,胡居吾,严翔,张洪铭,张丽艳,李梦媛.碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响[J].食品科技,2018(8). |
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作者姓名: | 陈兆星 胡居吾 严翔 张洪铭 张丽艳 李梦媛 |
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作者单位: | 江西省赣州市柑桔科学研究所;江西省科学院应用化学研究所 |
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摘 要: | 以赣南脐橙级外果果实为试验材料,分析研究了2%碳酸氢钠对采后贮藏期果实腐烂率的影响,同时分析了贮藏期果实生理品质的变化。结果表明:经过2年重复的试验数据得出,与CK相比,碳酸氢钠可以显著降低赣南脐橙级外果贮藏期果实的腐烂率,经过碳酸氢钠处理的果实可溶性固形物和Vc含量较高,果实出汁率和可滴定酸含量的变化趋势不尽一致。综上所述,2%碳酸氢钠可以降低贮藏期级外果果实的腐烂率,对果实贮藏期的生理品质有保持作用,是一种绿色环保且高效的防腐保鲜方法。
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