酶法提取苦苣粗多糖的工艺及体外抗氧化性研究 |
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引用本文: | 程丽丽,岳燕霞.酶法提取苦苣粗多糖的工艺及体外抗氧化性研究[J].食品科技,2018(6). |
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作者姓名: | 程丽丽 岳燕霞 |
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作者单位: | 漯河食品职业学院食品工程系 |
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摘 要: | 以苦苣为原料,研究其粗多糖的纤维素酶法提取工艺及其体外抗氧化活性。通过单因素试验和正交试验得出,苦苣粗多糖最佳的提取工艺为:纤维素酶的量1.4%、酶解温度50℃、酶解时间1.5 h、料液比1:35,提取率为6.97%。体外抗氧化试验表明:苦苣粗多糖具有一定的体外抗氧化作用,且和其浓度呈正相关。当苦苣粗多糖的浓度为10 mg/mL时,对DPPH·、·OH和·O_2~-的清除率分别为88.2%、83.4%、80.6%。
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