|
|||||
|
|
| 超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究 | |
| 作者姓名： | 蓝尉冰 韩鑫 陈冠余 陈美花 |
| 作者单位： | 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室/北部湾海洋生物资源开发与保护重点实验室;钦州学院;广西大学;广西北部湾特色海产品资源开发与高值化利用高校重点实验室;武汉理工大学 |
| 摘 要： | 采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波功率450 W,超声波时间10 min,温度55℃,pH 8.0,料水比1∶3(g/mL),加酶量1 400 U/g,酶解时间3 h。在此条件下进行验证试验,所测得的氨基态氮(amino acid nitrogen,ANN)含量为26.13 mg/g。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 | |