| 蓝莓真空冷冻干燥工艺优化 |
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| 引用本文： | 罗洁莹,汤梅,柳建良,王琴. 蓝莓真空冷冻干燥工艺优化[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(3): 91-95 |
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| 作者姓名： | 罗洁莹 汤梅 柳建良 王琴 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院; |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2016A040402045、2016A020206007）；广东省农业厅对外合作项目（粤财农[2016]108） |
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| 摘 要： | 试验通过单因素试验和和正交试验优化蓝莓的真空冷冻干燥工艺。蓝莓通过预处理后,以预冻温度、隔板温度和干燥时间进行四因素三水平的正交试验。结果表明:最优工艺为蓝莓刺孔后在-55℃下进行预冷7.5 h,隔板温度为50℃,再干燥32 h。
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| 关 键 词： | 蓝莓；真空冷冻干燥；工艺优化 |
| 收稿时间： | 2017-07-15 |
Blueberry Vacuum Freeze-Drying Process Optimization |
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| LUO Jie-ying,TANG Mei,LIU Jian-liang,WANG Qin. Blueberry Vacuum Freeze-Drying Process Optimization[J]. Food Research and Developent, 2018, 39(3): 91-95 |
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| Authors: | LUO Jie-ying TANG Mei LIU Jian-liang WANG Qin |
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