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| 芝麻饼粕中蛋白质的提取及其应用研究现状 | |
| 引用本文： | 文芬,张淼,邵雪梅,龚倩,魏陈.芝麻饼粕中蛋白质的提取及其应用研究现状[J].食品研究与开发,2018,39(14). |
| 作者姓名： | 文芬 张淼 邵雪梅 龚倩 魏陈 |
| 作者单位： | 四川旅游学院食品学院 |
| 摘 要： | 芝麻饼粕是芝麻榨取油后的副产品,常作为饲料或肥料,芝麻蛋白是从芝麻饼粕中提取的一种新的营养植物蛋白,营养性和加工性能较高。介绍芝麻饼粕的制备方法、芝麻蛋白的提取方法、干燥方式和功能特性及其在食品中的应用状况,并对芝麻蛋白的研究前景做出展望。 |
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