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| 本帮菜的文化内涵(四) | |
| 作者姓名： | 周彤 |
| 摘 要： | 正上海老饭店的非遗重任2014年11月,上海本帮菜传统烹饪技艺获得了国家级非物质文化遗产称号,这项非遗项目的保护单位是上海老饭店。在已经颁布的四批国家级非物质文化遗产中,以整体菜系的烹饪技艺入选的,本帮菜算是第一个。本帮菜传统烹饪技艺是上海这座城市的文化活化石,它的形成过程是一个漫长的、无意识 |
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