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| 北川腊肉:“土货”变身“非遗” | |
| 引用本文： | 莎菲.北川腊肉:“土货”变身“非遗”[J].食品与生活,2018(1). |
| 作者姓名： | 莎菲 |
| 摘 要： | 正说起吃货,没有哪个省的菜能够满足四川吃货的口味。四川人最爱的烧白既肥又美,是半肥肉;回锅肉既辣又糯,是半肥肉或全肥肉;大块大块的红烧肉皮糯肉嫩,也是半肥肉;火锅不用说了,吃起来起码一周一火,菜放进油汁蘸着吃,一顿火锅下来,一碗油就吞进了肚子;就连肉丸子,我家先生是煮出水准了的,嫩滑不腻,入口化渣,经我实际操作几次终于明白, |
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