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| 科学解读香椿是否会致癌 | |
| 作者姓名： | 阮光锋 |
| 作者单位： | 食品与营养信息交流中心科学技术部 |
| 摘 要： | 正春天正是香椿上市的时候,嫩绿的香椿风味独特,很多人都喜欢吃,香椿炒鸡蛋也是大家最爱的一道美食。但最近网络上有一篇文章说,吃香椿会致癌,因为含有硝酸盐和亚硝酸盐。文中还附上了某知名电视台的节目,专家现身说法,列举了详细的检测数据,看上去非常真实。事情的真相究竟是怎样的呢? |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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