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万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉保鲜效果影响
作者姓名:
王鹤霖
汤华成
潘旭琳
金丽梅
作者单位:
黑龙江八一农垦大学食品学院
摘 要:
以冷鲜猪肉为试验原料,以菌落总数、肉色、pH、感官评定为指标,研究万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉的保鲜效果影响。结果表明,万寿菊α-三联噻吩能够有效抑制冷鲜肉微生物产生,延长冷鲜肉的货架期。
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