| 响应面优化米曲霉固态发酵豆粕制备A C E抑制肽条件 |
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| 引用本文： | 李景,陈定刚.响应面优化米曲霉固态发酵豆粕制备A C E抑制肽条件[J].食品研究与开发,2018,39(5):120-125. |
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| 作者姓名： | 李景 陈定刚 |
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| 作者单位： | 天津天狮学院生物与食品工程学院;金天源食品科技(天津)有限公司; |
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| 基金项目： | 天津天狮学院校级科研项目（K14001） |
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| 摘 要： | 以多肽得率和血管紧张素转化酶(Angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制率为指标,考察发酵时间、发酵温度、接种量和含水量单因素对米曲霉固态发酵豆粕制备ACE抑制肽的影响,确定发酵时间为60 h。在此基础上通过响应面分析法进行优化,得到最优发酵条件为:发酵温度30℃,接种量7%,含水量56%,该条件下ACE抑制率达到56.03%。
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| 关 键 词： | 豆粕 米曲霉 固态发酵 ACE抑制肽 |
| 收稿时间： | 2017/11/24 0:00:00 |
Optimum Solid-state Fermentation Conditions of ACE Inhibitory Peptides from Soybean Meal by Aspergillus oryzae with Response Surface Methodology |
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| LI Jing,CHEN Ding-gang.Optimum Solid-state Fermentation Conditions of ACE Inhibitory Peptides from Soybean Meal by Aspergillus oryzae with Response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2018,39(5):120-125. |
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| Authors: | LI Jing CHEN Ding-gang |
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| Abstract: | |
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