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| ARA及DHA粉剂稳定性检测方法研究 | |
| 引用本文： | 李翔宇,舒敏,肖敏,杨金涛,汪锋,杨艳红,汪志明.ARA及DHA粉剂稳定性检测方法研究[J].食品科技,2018(9). |
| 作者姓名： | 李翔宇 舒敏 肖敏 杨金涛 汪锋 杨艳红 汪志明 |
| 作者单位： | 中国科学院合肥物质科学研究所;中国科学技术大学;嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司;湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心;天津大学 |
| 摘 要： | 分别采用食品氧化性测定仪(OXI)检测方法与传统的恒温箱(60℃)加速稳定性方法研究了花生四烯酸(ARA)及二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉末产品的稳定性,结果显示:这2种方法均能较好检测出ARA和DHA粉剂的稳定性。而OXI检测方法较传统方法具有连续性好,实验用时短,样品用量少等优点。但是OXI不能反映微胶囊粉末样品的溶解情况,因此在进行OXI实验的同时在60℃条件下观察样品的颜色变化并定期进行样品溶解是一个较好的评价ARA和DHA粉剂稳定性的实验方法。 |
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