基于稳定同位素稀释法测定调味品中氯丙醇的含量

基于气相色谱-质谱法(Gas chromatography-mass,GC-MS),探究和建立了调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)、2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)的分析方法。优化了样品前处理方法及GC-MS的分析条件。结果显示,样品经硅藻土固相萃取柱净化,乙醚洗脱,七氟丁酰基咪唑衍生化后,在GC-MS选择离子模式(SIM)下测定,氯丙醇在(0.005~2)mg/L范围内呈良好线性,相关系数均大于0.99,检出限(S/N=3)为2μg/kg,定量限(LOQ)为5μg/kg,加标回收率为80.1%~109.5%。该方法简便、快速、溶剂用量少、且能消除调味品中复杂基质的干扰,结果准确可靠、灵敏度高,适用于调味品中氯丙醇的同时测定。