| 不同树龄英红九号红茶的生化成分差异分析 |
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| 引用本文： | 黎秋华,赖幸菲,向丽敏,陈海强,操君喜,孙伶俐,孙世利.不同树龄英红九号红茶的生化成分差异分析[J].食品研究与开发,2018,39(6):71-74. |
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| 作者姓名： | 黎秋华 赖幸菲 向丽敏 陈海强 操君喜 孙伶俐 孙世利 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点试验室;广东鸿雁茶业有限公司; |
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| 基金项目： | 广东省科技厅项目（2014A070713012、2015B090906027、2016A020212015、2016B090918118、2017A070702004）；清远市科技计划项目（2016A005）；广东省大叶种红茶产业技术创新平台建设（粤科规财字[2014]208号）；广东省农业厅项目（2017LM2151） |
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| 摘 要： | 对不同树龄来源的英红九号红茶的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、茶黄素等主要品质成分含量进行测定,并对干茶品质进行感官审评。结果表明:除可溶性糖含量新树红茶稍高于老树红茶外,其他品质成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类、水浸出物、儿茶素总量和茶黄素总量都是老树红茶显著高于新树红茶。审评结果表明,老树红茶在茶叶外形、香气、汤色、滋味等方面均优于新树红茶,与品质成分的趋势一致。
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| 关 键 词： | 英红九号 红茶 树龄 生化成分 感官审评 |
| 收稿时间： | 2017/9/14 0:00:00 |
Analysis on Biochemical Components of Yinghong NO.9 Black Tea from Tea Trees of Different Ages |
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| LI Qiu-hu,LAI Xing-fei,XIANG Li-min,CHEN Hai-qiang,CAO Jun-xi,SUN Ling-li,SUN Shi-li.Analysis on Biochemical Components of Yinghong NO.9 Black Tea from Tea Trees of Different Ages[J].Food Research and Developent,2018,39(6):71-74. |
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| Authors: | LI Qiu-hu LAI Xing-fei XIANG Li-min CHEN Hai-qiang CAO Jun-xi SUN Ling-li SUN Shi-li |
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