黑果枸杞花青素类型、含量及结构分析研究 |
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引用本文: | 杭园园,李悦,王朝警,束彤,陈虎,王茜,王树林.黑果枸杞花青素类型、含量及结构分析研究[J].食品研究与开发,2018,39(13). |
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作者姓名: | 杭园园 李悦 王朝警 束彤 陈虎 王茜 王树林 |
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作者单位: | 青海大学农牧学院;青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室 |
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摘 要: | 研究高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测黑果枸杞中花青素含量的最佳方法,采用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS)分析黑枸杞中的花色苷结构。以超声波辅助提取获得的花青素粉末作为样品,对影响检测结果的样品水解时间,液相流速等因素进行研究,并采用高效液相色谱-串联质谱检测花青素。确定水解液比例为乙醇:水:盐酸=3:2:1(体积比),水解液中HCl浓度为3.0 mol/L,水解时间1 h,流速为0.7 mL/min时,液相检测效果较好。结果表明,黑果枸杞中飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素和锦葵素的浓度分别为2.32、15.44、35.18、2.63μg/mL。通过试验确定高效液相色谱法的最佳检测条件,确定黑果枸杞花青素的含量;并对黑果枸杞花青素进行一定的结构分析,得到较好的结果,并检测出14种花色苷成分。
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