紫牡丹乌龙茶香气成分的SPME/HS-GC-MS分析 |
| |
引用本文: | 卢慰.紫牡丹乌龙茶香气成分的SPME/HS-GC-MS分析[J].食品研究与开发,2018,39(20). |
| |
作者姓名: | 卢慰 |
| |
作者单位: | 运城职业技术学院健康学院 |
| |
摘 要: | 利用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)/顶空(headspace,HS)-气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分析紫牡丹乌龙茶的挥发性香气成分,结合感官审评对紫牡丹乌龙茶(茶汤、干茶)的香气性能进行综合分析。研究表明,醛类、烯类、酯类、醇类成分是紫牡丹乌龙茶的主要香气组分。紫牡丹乌龙茶具有较优的花香、果香,饱满的炒香,香气性能较优,茶叶品质较好。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|