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| 加热处理对甘草气味成分变化的影响 | |
| 引用本文： | 赵俊芳,豆康宁.加热处理对甘草气味成分变化的影响[J].食品研究与开发,2018,39(9). |
| 作者姓名： | 赵俊芳 豆康宁 |
| 作者单位： | 漯河食品职业学院;漯河医学高等专科学校 |
| 摘 要： | 应用气质色谱测定分析甘草提取物加热处理前后气味成分的变化。试验结果表明,加热处理前后甘草提取物的气味成分,有21种物质没有发生变化,有38种物质发生了变化。加热处理前后甘草提取物的气味成分发生了很大变化,从而使甘草提取物加热处理后腥味物质消失。 |
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