一株开菲尔乳杆菌的分离及特性研究 |
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引用本文: | 张栋,赵彤,荀一萍,冯丽莉,薛玉玲,朱宏,王世杰.一株开菲尔乳杆菌的分离及特性研究[J].食品科技,2018(8). |
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作者姓名: | 张栋 赵彤 荀一萍 冯丽莉 薛玉玲 朱宏 王世杰 |
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作者单位: | 石家庄君乐宝乳业有限公司;河北工程大学 |
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摘 要: | 为了筛选益生乳酸菌,从云南传统发酵乳制品中分离到一株菌株,命名为JMCC0101,经形态学特征、16S r RNA基因序列及生理生化特性分析,鉴定为开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefiri)。该菌株对酸和胆汁均表现出了一定的耐受能力,在模拟人工胃液的环境中培养3 h后,活菌数接近于10~5 CFU/m L水平;而经1%牛胆汁作用3 h后,菌数还出现了微弱的增加。通过K-B法评价了其对30种抗生素的敏感性,发现其对27种常见抗生素均敏感。开菲尔乳杆菌JMCC0101可作为一株潜在的优良候选菌株进行深入研究。
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