| 蓝莓泡腾片的研制 |
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| 引用本文： | 王文心,李静,周文凯,宋金成,马丽丽,范露. 蓝莓泡腾片的研制[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(1): 60-64 |
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| 作者姓名： | 王文心 李静 周文凯 宋金成 马丽丽 范露 |
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| 作者单位： | 武汉设计工程学院食品与生物科技学院; |
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| 基金项目： | 2016年湖北省大学生创新创业训练计划项目（201614035013） |
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| 摘 要： | 以蓝莓粉、柠檬酸、碳酸氢钠、甜菊糖苷等为原料,研究蓝莓泡腾片的加工工艺,通过单因素试验和正交试验优化蓝莓泡腾片的最佳配方为:蓝莓粉添加量5.3%,甜菊糖苷添加量3.3%,碳酸氢钠添加量39.3%,柠檬酸添加量47.1%,聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVP)(乙醇溶解,浓度为5%)添加量2.5%,聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)8000添加量2.5%。选用半干式颗粒压片法制粒,干燥条件为50℃烘干3 h。
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| 关 键 词： | 蓝莓；泡腾片；加工 |
| 收稿时间： | 2017-06-17 |
Research on the Blueberry Effervescent Tablets |
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| WANG Wen-xin,LI Jing,ZHOU Wen-kai,SONG Jin-Cheng,MA Li-li,FAN Lu. Research on the Blueberry Effervescent Tablets[J]. Food Research and Developent, 2018, 39(1): 60-64 |
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| Authors: | WANG Wen-xin LI Jing ZHOU Wen-kai SONG Jin-Cheng MA Li-li FAN Lu |
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