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| 不同添加量ARA及DHA在婴幼儿乳粉中的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 李翔宇,左摇,汪锋,舒敏,肖敏,刘宏荣,汪志明.不同添加量ARA及DHA在婴幼儿乳粉中的稳定性研究[J].食品科技,2018(7). |
| 作者姓名： | 李翔宇 左摇 汪锋 舒敏 肖敏 刘宏荣 汪志明 |
| 作者单位： | 中国科学院合肥物质科学研究院;中国科学技术大学;嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司;湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 采用55℃加速方法对不同添加量的ARA和DHA婴儿配方乳粉进行了稳定性实验,研究了不同添加量的ARA和DHA婴儿配方乳粉的过氧化值、ARA及DHA含量、色泽及气滋味的变化情况。研究结果显示,不同添加量的ARA和DHA婴儿配方乳粉的这些检测指标在加速实验中没有明显差异,为在婴儿配方乳粉中提高ARA和DHA添加量的可行性提供了一定的理论支持。而且该方法较传统的常温货架期实验能更快速地评估乳粉的稳定性。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |