| 紫花苜蓿冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 赵士豪,马同锁,张红兵,陈连文. 紫花苜蓿冰淇淋的研制[J]. 食品工业, 2006, 0(2) |
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| 作者姓名： | 赵士豪 马同锁 张红兵 陈连文 |
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| 作者单位： | 河北经贸大学生物科学与工程学院，河北经贸大学生物科学与工程学院，河北经贸大学生物科学与工程学院，河北经贸大学生物科学与工程学院 石家庄 050061，石家庄 050061，石家庄 050061，石家庄 050061 |
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| 摘 要： | 利用紫花苜蓿为原料进行冰淇淋的研制,结果显示,当苜蓿粉、奶粉、人造奶油、稳定剂、香兰素、白砂糖的添加量分别为6．0％、8．9％、 5．2％、0．77％、0．08％、16．3％时冰淇淋的膨胀率和感官质量均达到最佳。
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| 关 键 词： | 紫花苜蓿 冰淇淋 感官质量 膨胀率 |
Study on Process of Alfafa Ice Cream |
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| Zhao Shi-hao, Ma Tong-suo, Zhang Hong-bing, Chen Lian-wen Biology Sciense and Engineering Academe,Hebei University of Economics and Business. Study on Process of Alfafa Ice Cream[J]. The Food Industry, 2006, 0(2) |
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| Authors: | Zhao Shi-hao Ma Tong-suo Zhang Hong-bing Chen Lian-wen Biology Sciense Engineering Academe Hebei University of Economics Business |
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| Affiliation: | Shijiazhuang 050061 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alfafa ice cream sensory quality overrun |
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